Dari pengunjung baik-baik utara hingga bistro pinggul yang cocok dengan hewan peliharaan mereka dengan gigitan yang terinspirasi oleh Isaan, adegan makan Bangkok telah menghabiskan beberapa tahun terakhir untuk bersenang-senang dalam resep-resep regional Thailand. Tetapi di salah satu restoran terbarunya, koki Australia David Thompson, yang selama masa jabatannya di restoran Nahm legendaris Bangkok mendapatkan bintang Michelin pertama di dunia untuk masakan Thailand, telah mengambil pendekatan yang sangat berbeda.

Di Aksorn, di lantai atas yang remang-remang dari sebuah toko konsep dan ruang galeri di sepanjang Charoenkrung Road, ia memasak jalannya melalui waktu, menggambar pada resep dari koleksi luas buku masak Thailand abad ke-20 dan majalah kuliner, sebuah era di mana pengaruh barat perlahan-lahan mulai merembes ke dapur Thailand.

Dari dapur terbuka yang membentang, Thompson dan timnya melayani menu multi-kursus yang bisa mencakup semuanya dari di makanan pembuka dengan daging babi dan udang kukus untuk kari yang berapi -api dan yum (salad) dibuat dengan bahan yang sulit ditemukan seperti pernis Hog Plum dan Grathin Tamarind Sungai. Sebagian besar hidangan tiba Nyonya-Style -sekaligus dengan nasi kukus, dimaksudkan untuk berbagi -disajikan di atas barang pecah belah vintage dengan alat makan yang tidak cocok.