Tinggi di perbukitan Pegunungan Appalachian, terletak di Hutan Nasional Chattahoochee-Oxonee, ribuan pon jamur tumbuh setiap minggu di lebih dari 40 hektar tanah Georgia bersama.

Jamur Ellijay didirikan bersama pada tahun 2018 oleh Howard Berk, mantan profesional TI, yang telah meluncurkan bisnis jamur yang sukses, 2funguys. Hari ini, Berk dan mitra bisnisnya menghasilkan sekitar 6.000 pound per minggu dari lima jenis jamur shiitake dan tiram dari 10 rumah kaca.

Jamur Ellijay dapat ditemukan di mana-mana dari toko-toko ibu dan pop hingga restoran bintang Michelin di seluruh tenggara dan sekitarnya, dan di lebih dari 40 pasar petani tenggara, program pertanian yang didukung masyarakat dan rantai grosir utama.

Ketertarikan Berk pada jamur dimulai pada usia muda, era bebas internet, yang ia habiskan di luar ruangan, mengejar belalang dan bermain di hutan. Jamur, khususnya, menggelitik ketertarikannya, dan membawanya ke perpustakaan, di mana dia akan melihat ke atas yang dapat dimakan dan yang beracun.

Untuk menumbuhkan jamur yang hebat, rahasianya ada di dalam air. Karena jamur terdiri dari 90 persen air, Berk menyebut aliran gunung yang dingin dan bersih di daerah itu, “rolls royce” dari perairan, menjadikan Ellijay tempat tumbuh yang ideal.

Aspek unik lainnya: Pertanian berbagi 171 hektar tanah di sekitarnya dengan biara Buddha dari America Dhamma Society – jadi Anda bahkan mungkin melihat sekilas seorang biarawan atau biarawati berjalan di kejauhan.