Meskipun Cincinnati terkenal karena pabrik bir, minuman effervescent lain memiliki sejarah panjang di Kota Ratu: soda nektar.
Rumah bagi perguruan tinggi farmasi tertua di AS Barat Alleghenies, The Eclectic Medical Institute (1845-1952), dan apoteker Lloyd Brothers, Cincinnati sudah lama berada di garis depan industri farmasi. Kota ini memiliki sejumlah apotek dengan air mancur soda, serta manisan yang melayani ramuan berkarbonasi yang tak terhitung jumlahnya – beberapa yang mengaku menyembuhkan berbagai penyakit, dan yang lain hanya menyediakan pelanggan dengan sesuatu yang manis dan menyegarkan untuk diminum.
Masukkan nektar soda. Rasanya adalah kombinasi vanilla dan almond pahit, dan minuman berwarna merah muda pastel – anggukan rona bunga almond, menurut Dann Woellert, seorang sejarawan makanan Cincinnati, etimolog, dan penulis dari Cincinnati Candy: A Sweet History. Dijuluki “Minuman Dewa,” rasa almond pahit dari nektar soda menyeimbangkan apa yang seharusnya menjadi vanilla yang terlalu manis, menciptakan rasa adiktif yang tumbuh pada Anda dengan setiap tegukan.
Soda nektar telah disajikan di Cincinnati sejak setidaknya akhir 1870 -an, meskipun, seperti banyak makanan dan minuman ikonik, asal -usulnya yang tepat suram. Satu-satunya kota AS lainnya yang merangkul soda nektar adalah New Orleans, tetapi tidak seperti Cincinnati, tradisi yang gagal di Big Easy di pertengahan abad ke-20. Plus, Woellert mengatakan bahwa Ratu Kota mempopulerkan mereka terlebih dahulu. “Mereka dilayani di Cincinnati hampir satu dekade sebelum New Orleans,” katanya.
Sementara soda nektar Cincinnati memiliki banyak kisah asal, masing -masing mengkredit seorang apoteker atau manisan yang berbeda, Woellert telah menyimpulkan bahwa John Mullane menciptakan rasa setelah bepergian ke Kota Quebec untuk mempelajari seni penganan dari kandymaker Kanada yang terkemuka. Dia mulai menyajikan soda nektar di toko manisannya di pusat kota Cincinnati pada akhir 1870 -an.
Jadi, mengapa soda nektar berakhir di Cincinnati dan New Orleans, dari semua tempat? Wollert mencurigai bahwa rasa almond dan vanilla yang pahit digunakan oleh orang -orang Acadia Prancis yang menetap di Kota Quebec dan New Orleans.
Meskipun nektar soda tidak biasa seperti di awal abad ke -20, ketika mereka dapat ditemukan di banyak mancur soda farmasi di Cincinnati, mereka masih dilayani di perusahaan di seluruh kota dan daerah sekitarnya. Soda nektar telah berada di menu di toko es krim dan cokelat Aglamesis Brothers sejak dibuka di Cincinnati pada tahun 1908, jika tidak segera sesudahnya. Itu menurut presiden dan CEO perusahaan Randy Young, yang juga anggota keluarga generasi ketiga.
Tidak jelas kapan nektar soda ditambahkan ke menu di Graeter's, sebuah toko es krim dan cokelat Cincinnati yang dibuka pada tahun 1870 dan sekarang memiliki lokasi di seluruh kota dan Midwest, tetapi Chip Graeter, kepala operasi ritel dan anggota keluarga generasi keempat, mengatakan bahwa mereka sangat populer di sepanjang tahun 1940-an, 1950-an dan 1960-an.
Dalam artikel 28 Januari 1947 di Cincinnati InquirerTom Moore, kepala departemen soda di toko obat Dow – yang mengoperasikan 32 air mancur soda di seluruh wilayah metropolitan pada waktu itu – mengatakan bahwa “nektar adalah salah satu rasa paling populer di semua toko mereka, dan telah bertahun -tahun.” Lima tahun sebelumnya, Dow menjalankan iklan di koran yang sama yang berbunyi: “Bersenang-senanglah Anda tinggal di Cincinnati, satu-satunya tempat di negara di mana Anda dapat menikmati soda nektar ganda Dow.”
Awalnya, sirup nektar dibuat dengan menggabungkan setengah-setengah atau susu dengan air, ekstrak almond pahit, ekstrak vanilla dan pewarna makanan merah. Sementara Aglamesis akhirnya beralih ke sirup stabil rak bebas susu, resep Graeter tidak pernah berubah-masih mengandung susu dan perlu didinginkan.
Baik Aglamesis dan Graeter membuat soda nektar dengan mencampur sirup nektar dengan sesendok krim kocok, menambahkan satu atau dua sendok es krim vanilla, kemudian menambahnya dengan air soda dan lebih banyak krim kocok.
Meskipun Young mengatakan bahwa nektar soda paling populer di kalangan orang dewasa yang lebih tua, mereka juga menjadi hit dengan anggota generasi muda yang mencobanya. “Orang -orang yang tumbuh bersama mereka masih mencintai mereka hari ini,” kata Graeter. “Kami masih membuatnya di semua toko kami, tetapi mereka tidak sepopulernya hari ini seperti dulu, hanya karena milkshake dan smoothie telah mengambil alih.”
Menurut Young, ada keturunan soda nektar yang tersedia secara komersial. “Perusahaan soda komersial seperti Barqs dan yang lainnya keluar dengan versi krim mereka – soda merah muda cerah – yang mendapatkan rasa dari soda nektar,” jelasnya.