Berjalan -jalan di sepanjang jalan ratu, di dalam Hong KongSebuah jalan yang luas dari gedung pencakar langit modern, hotel, restoran dan mal, berubah menjadi Graham Street, dan Anda mungkin merasa seperti Anda telah melakukan perjalanan waktu. Jalan yang sempit dan miring berbau seperti ikan pengeringan, dan merupakan rumah bagi kios produk terbuka dan toko yang berubah sedikit sejak tahun 70-an. Yang terakhir adalah outlet komersial yang tersisa dari Kowloon Soy Co. Ltd.
Perusahaan ini didirikan pada tahun 1917 oleh kakek pemilik saat ini. Setelah jeda singkat selama Perang Dunia II, Kowloon Soy Co. Ltd. akhirnya datang untuk menjangkau lima toko melintasi wilayah (tetapi anehnya, tidak pernah di Kowloon) yang menjual saus kedelai dan bumbu dan bumbu lainnya. Hari ini, seperti yang telah diambil alih supermarket, outlet kecil di Graham Street adalah satu -satunya yang tersisa.
Saus kedelai Kowloon dibuat di Hong Kong sampai tahun 90 -an, ketika biaya tinggi dan kurangnya tenaga kerja membuatnya perlu untuk pindah melintasi perbatasan ke daratan Cina. Saat ini, kecap berkualitas tertinggi merek, yang hanya tersedia di Hong Kong, dibuat dengan cara lama, melalui fermentasi di toples tanah liat selama tiga bulan.
Botol harganya HK $ 126 – sekitar US $ 16— “sepuluh kali lipat dari kecap yang dijual di supermarket,” jelas Kenneth Wong, pemiliknya. Ini hanya mengandung dua bahan – Salt dan kedelai – dan sama gurihnya dengan asin, dengan rasa mulut yang kaya.