Ikuti api. Oi man bernyanyi, sebuah restoran di Hong Kongdapat ditempatkan oleh api dan asap yang muncul dari dapur di tepi jalan, semi-terbuka.
Restoran seperti ini pernah umum di Hong Kong. Mereka dikenal sebagai Dai Pai DonG, dan di puncaknya, bernomor ratusan. Pada awal tahun 1940 -an, departemen kesehatan Hong Kong mulai melarang mereka, menolak untuk menawarkan “lisensi besar” (eponymous Dai Pai) Itu memungkinkan mereka untuk beroperasi di jalan, dan hari ini oi man bernyanyi adalah salah satu dari sekitar 17 dari pai dong masih beroperasi di wilayah tersebut.
Oi Man Sang dibuka pada tahun 1956, membuatnya sangat mungkin tersisa tertua di Hong Kong dari pai dong. Seperti rekan-rekannya yang sudah lama hilang, bagian tengah di sini adalah stasiun wajan, di sini dipicu oleh minyak tanah (oi man sang juga kemungkinan besar satu-satunya dapur di Hong Kong yang masih menggunakan bahan bakar). Bahan bakar jet menghasilkan panas yang intens yang hanya membutuhkan beberapa detik memasak.
Meskipun hanya memiliki dua wajan yang mereka miliki, kru dapur di Oi Man Sang berhasil melayani ratusan pengunjung. Memang, Mr. Lam, juru masak/pemilik restoran, telah menjadi seorang selebriti, yang dikenal karena seragam pakaian atletik monokromatik dan kesediaannya untuk berpose untuk selfie di antara hidangan.
Server menjalankan hidangan dari stasiun wok ke meja yang tampaknya membentang di seluruh blok, dan yang mendiami kamar dan gang-gang terbuka, serta di jalan-jika mobil belum diparkir di sana.
Ambil nomor antrian dan tonton pertunjukan di stasiun wok sambil menunggu meja Anda. Oi man bernyanyi sepenuhnya di radar turis, tetapi banyak penduduk setempat masih makan di sana juga. Hidangannya enak dan menyenangkan, berasap dan asin daripada canggih. Sorotan termasuk filet daging sapi goreng dan kentang dalam saus lada hitam, semua hidangan tanah liat (terong, daging babi cincang dan ikan asin, misalnya), dan kerang pisau cukur goreng dengan cabai dan saus kacang hitam.