Duduk pas di lingkungan kota tengah tak jauh dari Tulane Ave dan Carrollton, dekat terminal selatan Highway 61, Lisa Nelson, yang lebih dikenal sebagai Ratu Trini Lisa, mengeluarkan beberapa makanan Karibia terbaik di New Orleans.
Tapi mundur hanya beberapa tahun yang lalu. Lisa menjalankan toko sudut kecil di bangsal kesembilan, menyajikan takeaways New Orleans klasik seperti po'boys, ayam goreng, dan makan siang piring sederhana. Di ruang belakang, dia akan memasak makanan dari negara asalnya Trinidad dan Tobago untuk anak -anaknya, bau melayang melalui pintu tertutup ke depan toko. Segera, pelanggannya mulai meminta untuk membeli makanan anak -anaknya.
“Itu aneh dan saya pikir, ini tidak ada yang istimewa … mengapa mereka menginginkan ini?” Nelson berkata sambil tertawa. Jadi dia mulai menjual kari dan ayam brengsek beberapa hari seminggu.
“Orang -orang akan memasukkan kepala mereka dan bertanya apa yang saya masak,” kata Nelson. “Jika itu bukan sesuatu dari rumah saya, mereka akan mengatakan oke, sampai jumpa besok dan pergi. Saya mulai menyadari bahwa lebih banyak orang datang ke toko ketika saya memasak makanan saya.”
Setelah meninggalkan toko sudut, Nelson melakukan pop-up di sekitar kota, mengumpulkan nama untuk dirinya sendiri di tengah-tengah minat yang berkembang pada makanan yang menciptakan apa yang sekarang kita kenal sebagai masakan New Orleans klasik-pengaruh Karibia dan Afrika yang diabaikan oleh para koki dan pengunjung yang sama-sama lama.
Nama Nelson sekarang disebutkan bersama tokoh -tokoh lokal lainnya seperti Nina Compton dan Chef Serigne Mbaye, menjadikannya bagian dari percakapan penting yang terjadi di sekitar masakan New Orleans dan akarnya yang dalam di seluruh dunia. Sekarang, di ruangnya sendiri di kota tengah, ia biasanya dapat ditemukan di dapur, dikelilingi oleh adonan yang meningkat, kari mendidih, kol cincang, nasi mengepul, dan beberapa anggota keluarga.
Ganda-buncis krim harum dalam rempah-rempah India yang hangat dan disajikan di atas roti lapis goreng yang lapang dan kenyal, dua porsi-adalah pukulan yang menonjol di samping sandwich ikan Coco Bread dan ayam brengsek pemenang penghargaan. Sulit untuk salah di sini, jadi dapatkan tempat duduk di luar, ambil satu atau dua rekomendasi, dan nikmati setiap gigitan.